Vins Savigny-lès-beaune Domaine Leflaive - Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Vergelesses' - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru “Les Vergelesses” 2020 du Domaine Leflaive se distingue par sa noblesse et sa finesse, issues du cépage Chardonnay, roi des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime, caractérisé par une belle maturité et une grande fraîcheur, exprime toute la typicité de son terroir. Les vignes sont situées sur le climat “Les Vergelesses”, l’un des plus réputés des Premiers Crus de l’appellation, avec une exposition idéale et des sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent pureté et minéralité au vin. La vinification, réalisée avec le soin caractéristique du Domaine Leflaive, respecte la tradition bourguignonne : fermentation en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, élevage long sur lies fines afin de préserver la complexité et la texture du vin.

La Côte de Beaune incarne l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins. Les sols sont riches en calcaire actif, conférant tension et éclat au Chardonnay. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, une tradition maintenue par des domaines d’excellence comme Leflaive, dont l’engagement vers des vins raffinés et précis fait l’unanimité.

Ce vin se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Sa fraîcheur, sa minéralité et sa trame florale accompagnent parfaitement des poissons nobles (sandres poêlés, turbot sauce beurre blanc), des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il enrichit également des volailles à la crème et des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Pour souligner le côté régional, il peut sublimer un jambon persillé de Bourgogne ou une cassolette d’escargots.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru “Les Vergelesses” entre 11 et 13°C. Ouvrez-le quelques instants avant de le savourer pour permettre à son bouquet de s’épanouir. Ce vin mérite d’être patienté 2 à 4 ans en cave, mais dès aujourd’hui, il dévoile déjà un équilibre superbe.