Vins Savigny-lès-beaune Comte de Montebello - Clos des Guettes

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Clos des Guettes du Domaine Comte de Montebello se distingue par son élégance, typique des rouges issus de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse de son terroir, le Clos des Guettes, un climat réputé du vignoble de Savigny. Bien que non millésimé, il puise dans la tradition bourguignonne une vinification attentive, privilégiant l’expression du fruit et la minéralité, propre aux sols argilo-calcaires de cette appellation. La robe rubis annonce un nez délicat de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, parfois accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, on retrouve une structure souple, des tanins fins, une acidité rafraîchissante qui assure un équilibre et une longueur élégante.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales et un ensoleillement idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols variés, souvent composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent à chaque parcelle une identité singulière. Savigny-lès-Beaune possède une riche histoire viticole, étant l’un des villages les plus anciens produisant des vins renommés depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer votre Savigny-lès-Beaune Clos des Guettes, privilégiez des accords avec des plats de terroir bourguignons comme un coq au vin, un jambon persillé ou une épaule d’agneau rôti aux herbes. Ses tanins souples s’accorderont également avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Pensez à carafer le vin si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune. Il accompagnera parfaitement des moments conviviaux et des mets raffinés.