Vins Savigny-lès-beaune Maison Verquin - 2014

Avis Viniou

Maison Verquin Savigny-lès-Beaune 2014 est un vin rouge de caractère issu de l’un des plus beaux villages de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si l’assemblage n’est pas précisé, ce vin repose très certainement sur le pinot noir, unique cépage rouge autorisé dans cette appellation. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur après un été tempéré, a permis d’obtenir des vins précis et élégants, avec un équilibre remarquable entre fruit et structure. Les raisins, élevés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, donnent ici un vin vivant, aux arômes de cerise noire, de fraise des bois et de sous-bois, complétés parfois par quelques notes épicées et une touche minérale.

La région de Savigny-lès-Beaune s’inscrit dans la grande tradition viticole de la Bourgogne. Nichée entre Beaune et les premières collines du nord de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, une situation idéale pour le pinot noir. Les sols principalement argilo-calcaires permettent un drainage optimal et confèrent aux vins une élégance racée, une finesse de tanins et cette vibration minérale caractéristique de l’appellation. Savigny-lès-Beaune se distingue aussi par sa longue histoire vigneronne, racontée par ses clos, ses murets et son patrimoine.

Pour mettre en valeur ce Savigny-lès-Beaune 2014, privilégiez des viandes blanches rôties, telles qu’un suprême de volaille aux champignons ou un filet mignon de porc, qui dialogueront avec la fraîcheur et les tanins légers du vin. Les classiques bourguignons comme un jambon persillé ou un lapin à la moutarde seront également des alliés de choix. Pour une alternative végétarienne, pensez à un risotto aux champignons, dont la profondeur aromatique fera écho à la complexité du vin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’aération dans un verre à bourgogne pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut accompagner à merveille une belle table conviviale, tout en restant accessible aux amateurs recherchant finesse et typicité bourguignonne.