Vins Savigny-lès-beaune Benoit Girardin - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2020 du domaine Benoit Girardin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. La mention « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de vignes plus anciennes, généralement âgées de plus de 30 ans, dont les rendements plus faibles permettent une concentration accrue des arômes et une profondeur notable dans le vin. Les méthodes de vinification de Benoit Girardin conjuguent tradition et précision, avec des fermentations maitrisées et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour préserver la finesse du Pinot Noir et mettre en valeur la typicité du terroir.

La région de Savigny-lès-Beaune est l’une des plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne, connue pour ses sols majoritairement argilo-calcaires et son exposition idéale, à proximité de la fameuse ville de Beaune. Ce terroir, combiné à un climat continental tempéré, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et subtilité. L’histoire de Savigny-lès-Beaune est ancienne, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. La diversité des climats et des parcelles se traduit par des vins fins, réputés pour leur accessibilité dans leur jeunesse tout en ayant un bon potentiel de garde.

Avec son profil raffiné, ce Savigny-lès-Beaune 2020 s’accordera parfaitement avec des plats délicats à base de volaille rôtie, de canard aux cerises, ou de filet mignon de porc aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert affiné, mettront également en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale authentique, une pochouse bourguignonne ou une tourte à la viande peuvent aussi être envisagées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un léger carafage, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir, allant des fruits rouges frais aux notes plus subtiles de sous-bois et d’épices douces. Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera ainsi un repas convivial ou une belle occasion gastronomique, tout en évoquant le raffinement de la Bourgogne.