Vins Savigny-lès-beaune Maison Champy - Aux Fournaux - 2014

Avis Viniou

La cuvée Aux Fournaux 2014 de la Maison Champy en appellation Savigny-lès-Beaune AOC témoigne du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge est issu essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, vinifié de manière traditionnelle pour préserver la délicatesse du fruit et la typicité du terroir. Le millésime 2014 offre des vins d'une belle finesse, avec une structure élégante et une expression aromatique précise. Cette cuvée, provenant du climat "Aux Fournaux", est installée sur des sols argilo-calcaires très drainants, conférant au vin à la fois richesse et fraîcheur. En bouche, on retrouve des arômes de cerise griotte, de framboise, de groseille, soutenus par des notes florales et une légère touche épicée. Les tanins, fins et soyeux, soulignent une bouche harmonieuse et persistante.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses Pinots Noirs raffinés et ses grands terroirs. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les pentes orientées sud-est et sud garantissent un ensoleillement optimal, tandis que les sols riches en calcaire et en argile apportent minéralité et élégance. Savigny-lès-Beaune, petite commune viticole adossée à la montagne de Corton, jouit d’une renommée ancienne, ses vins étant appréciés depuis le Moyen Âge pour leur capacité à allier rondeur et structure sans jamais perdre en délicatesse.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets fins comme un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux champignons ou encore un classique bœuf bourguignon. Le vin se mariera parfaitement avec des spécialités régionales telles que les œufs en meurette ou un fromage délicat comme le Cîteaux affiné.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin, à maturité aujourd’hui, peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.