Vins Savigny-lès-beaune Domaine Arnoux Père & Fils

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux Père & Fils propose avec ce Savigny-lès-Beaune rouge un vin emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour sa finesse et son élégance. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin développe une robe rubis brillante. Dans le verre, il offre des arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, soulignés par de légères notes de sous-bois et d’épices douces, typiques de ce terroir. La bouche est souple, avec une acidité bien intégrée, une structure fine et une finale tout en fraîcheur, qui met en valeur la pureté du fruit et une subtile minéralité. Même s’il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, le savoir-faire du domaine assure un équilibre harmonieux et typique de l’appellation.

La région de Savigny-lès-Beaune, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne, s’épanouit sur des sols principalement argilo-calcaires, parfaits pour l’expression du Pinot Noir. Le microclimat, tempéré et légèrement frais, avec des précipitations modérées, permet d’obtenir des maturités idéales, favorisant ainsi les vins frais et élégants. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour des ducs de Bourgogne. Cette tradition se poursuit aujourd’hui, avec de nombreux domaines familiaux, dont Arnoux Père & Fils, qui perpétuent l’excellence de ce terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier, mettront également en valeur la délicatesse de ce vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération, une trentaine de minutes en carafe, lui permettra de révéler la finesse de son bouquet. Bonne dégustation !