Vins Savigny-lès-beaune Domaine Camus-Bruchon & Fils - 1er Cru Les Gravains - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Gravains 2017 du Domaine Camus-Bruchon & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 offre une interprétation très pure du terroir de Savigny-lès-Beaune, notamment dans le climat "Les Gravains", classé Premier Cru, connu pour ses sols caillouteux et drainants qui favorisent une belle maturité du raisin tout en préservant la finesse des tanins. La vinification y est traditionnellement parcellaire afin d’exprimer au mieux les nuances de ce terroir particulier. Aux vendanges manuelles succède une fermentation contrôlée, puis un élevage en fût qui respecte l’authenticité du fruit sans masquer la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, réunit un patchwork de grands terroirs réputés, notamment pour leurs rouges élégants. Profitant d’un climat continental tempéré, cette région viticole concentre sur des pentes orientées sud-est des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui favorisent à la fois la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Savigny-lès-Beaune, village placé en amont de Beaune, possède une belle histoire viticole remontant au Moyen Âge, et ses premiers crus sont recherchés pour leur équilibre subtil entre la générosité du fruit et la finesse bourguignonne.

Ce vin se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, soulignés d’une touche florale de violette et de subtiles notes épicées. Sa structure soyeuse et son élégance tannique appellent des accords raffinés : il sera parfait avec une volaille rôtie comme un pigeon ou une pintade, ainsi que des plats classiques bourguignons tels qu’un rôti de veau aux champignons ou un coq au vin. Les fromages à pâtes molles, comme un Brie affiné ou un Pont-l’Évêque, feront également ressortir sa délicatesse.

Je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Gravains à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son fruit éclatant, ou se conserver encore quelques années pour apprécier la complexité de son évolution.