Vins Savigny-lès-beaune Camus-Bruchon et Fils - 1er Cru Les Lavières - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2018 du domaine Camus-Bruchon et Fils est un vin rouge d'exception issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 offre une signature chaleureuse et solaire due à une année très clémente, avec de beaux équilibres entre concentration, maturité du fruit, et fraîcheur. Le climat « Les Lavières », classé Premier Cru, repose sur des sols de graviers et de calcaires, favorisant l’expression élégante du pinot noir, avec une finesse minérale caractéristique. La vinification, menée dans le respect du terroir, valorise la pureté aromatique du fruit et la structure soyeuse de la bouche, souvent avec un élevage délicatement dosé en fût de chêne, qui révèle des notes subtiles d’épices douces, de cerise noire, de framboise et, en vieillissant, de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre les saisons, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires et pierreux des Premiers Crus participent grandement à la finesse et à la profondeur des vins produits ici. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, où les moines de Bourgogne avaient déjà identifié la qualité de ce terroir. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses rouges élégants, à la fois charnus et subtils, et son style typiquement bourguignon.

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou un canard aux cerises. Les fromages de la région, comme un époisses ou un comté affiné, révèleront également toute la finesse du vin. On pourra également l’apprécier avec des plats locaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin.

Pour profiter au mieux de la complexité aromatique et de la texture délicate de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre dès à présent de très belles sensations, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.