Vins Savigny-lès-beaune Domaine Arnoux Père et Fils - Les Pimentiers - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Pimentiers" 2016 du Domaine Arnoux Père et Fils est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais sauvé par un été ensoleillé, a donné naissance à des vins équilibrés, concentrés et élégants. Cette cuvée est le fruit d’une viticulture soignée sur le terroir spécifique de Savigny-lès-Beaune, où les sols argilo-calcaires riches en cailloux favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec une macération douce et un élevage en fût de chêne, met en valeur la finesse aromatique du vin tout en respectant la typicité du cépage.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses climats et la finesse de ses vins rouges comme de ses blancs. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, en particulier, profite d’une exposition idéale et d’un climat tempéré, mêlant influences continentales et modération océanique. La région, historiquement reconnue pour ses vins depuis le Moyen Âge, célèbre l’harmonie entre la vigne et un paysage vallonné, offrant des crus expressifs, délicats et révélant un remarquable potentiel de garde.

Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie aux herbes, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses. Il se mariera également avec des plats de la région tels que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, qui sublimeront la structure et la fraîcheur du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Savigny-lès-Beaune entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une petite heure en carafe pour libérer pleinement la palette aromatique et la complexité de ce magnifique millésime 2016.