Vins Savigny-lès-beaune Seguin-Manuel - Lavières - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-Lès-Beaune Cuvée Lavières 2021 du Château Seguin-Manuel est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce cru provient principalement du cépage Pinot Noir, célèbre pour ses arômes de fruits rouges frais et son potentiel de garde raffiné. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre une expression fraîche et équilibrée du terroir, qui se compose de sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec une attention particulière portée à l'élevage en fûts de chêne, ajoutent complexité et finesse à ce vin. Le domaine Seguin-Manuel, fondé en 1824, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son respect des traditions et à son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce Savigny-Lès-Beaune, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises, où les notes fruitées du vin s'harmoniseront avec la richesse du plat. Pour une expérience régionale, un coq au vin de Bourgogne fera exulter la profondeur du vin. Les fromages doux tels qu'un Delice de Bourgogne ou un Comté affiné seraient également de fabuleux compagnons.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe brillante, typique du Pinot Noir. Ensuite, humez pour identifier les arômes de cerise et de petites baies rouges avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez la structure vive et les tanins soyeux qui laissent place à une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier le savoir-faire bourguignon.