Vins Savigny-lès-beaune Domaine Machard de Gramont - 1er Cru Aux Vergelesses - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses 2023 du Domaine Machard de Gramont est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, cultivé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et un ensoleillement optimal, a permis une belle maturité du raisin, assurant à ce vin structure, vivacité et finesse. Le terroir des Vergelesses s’exprime pleinement : des sols argilo-calcaires apportent à la fois profondeur et minéralité, tandis que l’exposition sud-est garantit une belle concentration aromatique. S’agissant d’un 1er Cru, la vinification est effectuée dans un grand souci du détail, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui précise la complexité aromatique du Pinot Noir sans masquer sa délicatesse.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, incarne la grande tradition viticole française. Son microclimat tempéré, protégé par les collines, favorise la maturation lente du Pinot Noir et du Chardonnay. Savigny-lès-Beaune est reconnue pour ses rouges élégants, toujours expressifs, mêlant des notes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, avec parfois un léger fumé provenant de l’élevage. L’histoire y est riche de domaines familiaux, où la transmission et la précision du geste jouent un rôle central dans la qualité des vins.

Ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais subtile, qui ne masquera pas la délicatesse de ses arômes. Il s’accorde avec une pièce de veau sauce aux champignons, un canard rôti aux épices douces, ou même un filet de truite poêlée. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource, ou encore un sauté de volailles aux giroles révèlent également sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais un court vieillissement de 3 à 5 ans affinera encore sa complexité et sa structure.