Vins Savigny-lès-beaune Domaine Les Vermots - 1er Les Fourmeaux - 2002

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Fourneaux 2002 du Domaine Les Vermots est un vin rouge de Bourgogne élaboré essentiellement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Issu d’une cuvée de premier cru, ce millésime provient d’un terroir remarquable, à flanc de coteaux, exposé sud-est, où les sols sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, favorisant la finesse et la complexité du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur l’expression du terroir, avec une extraction délicate des tanins et un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et nuances boisées, souvent patinées par le vieillissement. En 2002, les conditions climatiques ont offert des raisins mûrs, équilibrés, aboutissant à des vins élégants, dotés d’une belle capacité de garde et d’une palette aromatique raffinée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges et blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse. Les collines ondulées favorisent un drainage optimal, et la diversité des sols apporte une grande richesse à l’expression des terroirs. Savigny-lès-Beaune, souvent moins connu que ses prestigieux voisins, propose des vins de grande typicité, marqués par la souplesse, l’élégance, et de séduisantes notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru accompagne idéalement des plats fins et raffinés. Pensez à un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore des œufs en meurette, une spécialité bourguignonne. Il s’exprime également très bien sur des volailles rôties, des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, et des champignons sauvages sautés.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Il bénéficiera d’une aération en carafe d’environ une heure, afin de laisser s’épanouir pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse en bouche. Cet élégant 2002, à maturité, saura charmer les amateurs de pinot noir bourguignon par son harmonie et sa profondeur.