Vins Savigny-lès-beaune Albert Bichot - Clos des Guettes - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2016 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge d’exception issu à 100 % de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. La mention Premier Cru atteste de la qualité supérieure de cette parcelle, Clos des Guettes, reconnue pour produire des vins particulièrement raffinés. Le millésime 2016, bien que marqué par des épisodes de gel au printemps, a permis une récolte de qualité, offrant des vins concentrés, équilibrés et dotés d’un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle bourguignonne, combinée à un élevage minutieux, permet au vin d’exprimer toute la finesse de son terroir, avec une structure élégante et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une légère touche épicée due à l’élevage en fût.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la complexité de ses terroirs et la finesse de ses vins rouges. Les sols du Clos des Guettes sont riches en calcaires, argiles et graviers, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression nuancée du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et précise des raisins. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, et le vignoble bénéficie aujourd’hui encore d’une réputation d’excellence, alliant tradition et innovations raisonnées.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser la finesse du vin. Un filet de canard aux cerises, une volaille sauce forestière ou un carré d’agneau rôti aux herbes mettront parfaitement en valeur ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon légèrement affiné, constituent aussi de très beaux accords. Pour une note régionale, un bœuf bourguignon délicatement mijoté accompagnera avec bonheur le charme de ce vin.

Pensez à carafier ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C pour profiter de toute sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui après aération, mais il gagnera encore en subtilité avec quelques années de garde supplémentaires.