Vins Savigny-lès-beaune Domaine Joel Remy Les Fournots - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Les Fournots 2018 du Domaine Joel Remy est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins gourmands et solaires. Les vignes tirent leur caractère d’un terroir argilo-calcaire propre à l’appellation, qui confère à ce cru finesse, complexité et une agréable minéralité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du fruit tout en préservant l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec un élevage souvent en fût de chêne apportant des notes boisées subtiles sans masquer la typicité du cépage.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour la richesse et la diversité de ses terroirs, produisant certains des plus grands vins rouges et blancs du monde. Savigny-lès-Beaune, située à proximité immédiate de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à l’expression aromatique complexe. Les sols caillouteux et bien drainés favorisent la concentration, tandis que l’histoire viticole du village, qui remonte à l’époque romaine, garantit un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il sublimera un filet de bœuf grillé, une épaule d’agneau confite, ou encore un magret de canard aux griottes. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou les œufs en meurette sont des compagnons naturels pour ce rouge délicat. Il se mariera également à merveille avec des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage. À déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.