Vins Savigny-lès-beaune Domaine Serigny - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Serigny signe ici un Savigny-lès-Beaune 2018, issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de pinot noir, emblématique du vignoble bourguignon. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire en Bourgogne, permettant une maturité optimale des baies et offrant un vin plus généreux et riche en fruit. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce Savigny-lès-Beaune une structure élégante, des tanins soyeux et des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, avec de subtiles notes épicées et boisées dues à l’élevage.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne, réputée pour la finesse de ses vins rouges et blancs. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et secs mais des nuits fraîches, favorisant l’éclosion d’arômes complexes. Les sols calcaires mêlés à des marnes donnent cette minéralité et cette tension typiques des grands vins de Bourgogne. Avec une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, Savigny-lès-Beaune s’est bâti une solide réputation sur la subtilité et la gourmandise de ses crus.

Ce vin se marie idéalement avec la cuisine bourguignonne comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il ira aussi très bien avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de canette ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses pas trop affiné ou un comté jeune afin de ne pas dominer la délicatesse du pinot noir.

Afin de révéler toute la complexité de ce Savigny-lès-Beaune 2018, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé 30 minutes pour l’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté encore quelques années pour affiner ses notes tertiaires.