Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Peuillets » 2021 du Château Meursault est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées qui ont nécessité une sélection rigoureuse à la vigne. Le terroir de « Les Peuillets » se situe au sud de l’appellation Savigny-lès-Beaune, sur des sols d’argilo-calcaires caillouteux où le Pinot Noir exprime tout son raffinement. La vinification traditionnelle, avec des macérations douces et un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin de la structure, de la profondeur et une belle harmonie aromatique.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds mais pas excessifs et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente et complète du raisin. Le sous-sol composé notamment de marnes et de calcaires jurassiques confère aux vins une minéralité et une élégance caractéristiques. Historiquement, la région s’est imposée comme le berceau de grands vins rouges et blancs mondialement reconnus, et le Savigny-lès-Beaune jouit d’une réputation solide pour ses Pinots Noirs tout en fraîcheur, subtilité et gourmandise.
Ce vin accompagne à merveille des plats de volaille rôtie ou en sauce, comme un poulet de Bresse à la crème, ainsi que des viandes blanches grillées ou des travers de veau aux herbes. Il saura également mettre en valeur des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une joue de bœuf mijotée. Pour un accord plus audacieux, pensez à des fromages à pâte molle, type Chaource ou Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, dégustez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse.
