Vins Savigny-lès-beaune Domaine Brunon Colin - Savigny 1er Cru Les Peuillets - 2014

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2014 du Domaine Bruno Colin se présente comme une belle expression de la Bourgogne rouge classique. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, il bénéficie du statut privilégié de Premier Cru sur le climat des Peuillets, reconnu pour sa capacité à donner des vins à la fois structurés et d’une grande finesse. Le millésime 2014 est équilibré, marqué par une belle maturité des raisins malgré un début de saison délicat en Bourgogne. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’élégance du fruit et la subtilité du terroir : cela se traduit par un élevage en fûts de chêne, souvent partiel, n’éclipsant jamais la typicité du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires des Peuillets offrent au vin un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur, tout en préservant la finesse aromatique propre aux meilleurs crus de la commune. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge et s’est toujours distinguée par une recherche de l’harmonie entre puissance et délicatesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine issue du terroir bourguignon : un coq au vin, un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon mettront en valeur ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les volailles rôties ou une belle pièce de veau aux champignons seront également de très beaux compagnons de table. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, habilleront idéalement la dégustation.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets 2014 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, arrivé aujourd’hui à un bel équilibre entre fruit, structure et finesse, peut encore gagner en profondeur au fil de quelques années de garde supplémentaires.