Vins Savigny-lès-beaune Philippe de Bois Arnault - Les Grands Champs - 2011

Le Savigny-lès-Beaune 2011 cuvée Les Grands Champs du Château Philippe de Bois Arnault est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une année relativement classique en Bourgogne avec un été équilibré et une fin de saison plutôt clémente, offre des vins complexes, élégants et fins. Cultivé sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune, le raisin y puise une minéralité discrète qui sublime la fraîcheur du fruit. Si la vinification n’est pas précisée, on retrouve généralement à Savigny-lès-Beaune un travail en douceur, privilégiant l’expression du terroir, avec des fermentations traditionnelles et un élevage modéré en fût de chêne, souvent de plusieurs vins.

Située entre Beaune et Corton, la commune de Savigny-lès-Beaune est l’un des joyaux moins connus de la Côte de Beaune, mais elle offre des vins prisés pour leur accessibilité et leur finesse. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds mais sans excès, favorisant une maturité homogène des raisins. Le passé viticole de la région est riche de plusieurs siècles d’histoire, forgée par les moines et la noblesse bourguignonne, ce qui confère à chaque cuvée une véritable expression de tradition.

Ce Savigny-lès-Beaune 2011 convient particulièrement à des plats d’automne mariant viande blanche rôtie, volailles en sauce légère ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord régional, on pensera à un jambon persillé ou à un coq au vin à la bourguignonne. Les notes évoluées du millésime sauront aussi accompagner de beaux champignons et des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service autour de 15-16°C. Veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant, voire à effectuer un léger carafage pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement et d’apprécier toute la palette offerte par ce beau Pinot Noir à maturité.