Vins Savigny-lès-beaune Domaine d’Ardhuy - 1er Cru Les Peuillets - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée 1er Cru Les Peuillets 2019 du Domaine d’Ardhuy est un délice de la Côte de Beaune en Bourgogne, qui incarne toute la complexité et l'élégance des Pinot Noirs de cette région. Cette cuvée se développe sur un terroir riche avec des sols calcaires et argileux, favorisant une belle minéralité. Le millésime 2019 est marqué par une maturité exceptionnelle, avec des techniques de vinification traditionnelles qui soulignent la subtilité des arômes fruités et épicés. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant la finesse des vins. Le Domaine d’Ardhuy, réputé pour son respect des traditions viticoles et son engagement envers une culture biodynamique, enrichit encore la réputation de cette appellation.

En matière d'accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune se prête magnifiquement à des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou un filet mignon de porc. Pour un mariage régional, dégustez-le avec un coq au vin bourguignon traditionnel, où les saveurs terreuses et fruitées du vin complètent parfaitement le plat. Les fromages affinés, tels que le comté ou un morbier, forment également un duo harmonieux avec les arômes délicats de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe rubis intense et brillante. Ensuite, humez les arômes, où vous dénicherez des notes de cerises noires, de sous-bois et de poivre blanc. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus qui se prolongent en une finale élégante et persistante. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans votre verre pour exprimer toute sa complexité.