Vins Savigny-lès-beaune Domaine Caroline Frey - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune rouge 2017 du Domaine Caroline Frey est une belle expression de la Bourgogne, élaborée à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017 s'est révélé très réussi, grâce à des conditions climatiques régulières qui ont permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois élégant et structuré. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par une belle robe rubis, un nez délicat de cerise, de petits fruits rouges et de notes florales, avec une subtile touche d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est soyeuse, les tanins sont fins, et l’acidité bien maîtrisée sublime la fraîcheur du fruit, ce qui confère à l’ensemble beaucoup d’harmonie et de longueur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation lente du pinot noir. Les sols, riches en marnes et calcaires, offrent au vin à la fois finesse et profondeur, tandis que la diversité des expositions donne une palette de crus réputés pour leur élégance. Savigny-lès-Beaune, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole et d’une réputation de vins accessibles, délicats et fruités, qui évoluent gracieusement avec quelques années de garde.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2017, je vous recommande de le servir avec des viandes blanches rôties, un filet de veau aux champignons ou un magret de canard aux cerises, ainsi qu’avec des plats régionaux comme un coq au vin ou une terrine de lapin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux. Ces accords valoriseront la fraîcheur et les arômes subtils du vin sans en masquer la délicatesse.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Il se dégustera parfaitement dès à présent mais peut aussi être attendu encore quelques années pour plus de profondeur.