Vins Savigny-lès-beaune Jacob-Ferrébeau - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2020 du domaine Jacob-Ferrébeau est un vin rouge bourguignon qui incarne l’élégance et la finesse de son terroir. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature de la région, le millésime 2020 bénéficie d’un climat très favorable : un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse tannique. Le terroir de Savigny-lès-Beaune est constitué de sols majoritairement argilo-calcaires mêlés de graviers, qui apportent fraîcheur et minéralité au vin, tout en révélant une belle complexité aromatique.

La Côte de Beaune, sous-région renommée de Bourgogne, est un haut lieu de l’histoire viticole française. Baignée par un climat tempéré à légère influence continentale, elle bénéficie de précipitations modérées et de variations de température idéales pour le Pinot Noir. Cette mosaïque de climats – ou "climats", selon la terminologie bourguignonne – donne naissance à des vins raffinés, où chaque parcelle exprime sa singularité. L’histoire de Savigny-lès-Beaune est étroitement liée à celle des abbayes et des ducs de Bourgogne, qui ont contribué à la renommée de ses vins dès le Moyen-Âge.

Ce Savigny-lès-Beaune 2020 se mariera à merveille avec une cuisine authentique et savoureuse. Idéal avec une volaille rôtie, un poulet de Bresse à la crème ou un filet de canard aux épices douces. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un rôti de veau sauce moutarde. Pour les végétariens, une poêlée de champignons forestiers et quelques fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin formeront un accord subtil.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Privilégiez une aération de 30 minutes en carafe pour permettre aux arômes fruités (cerise, framboise, groseille) et floraux de s’exprimer pleinement, tout en appréciant la délicatesse de ses tanins et sa persistance en bouche.