Vins Savigny-lès-beaune Domaine Gaugey - Ambre - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Ambre 2018 du Domaine Gaugey est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, caractérisé par un climat chaud qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant ainsi des vins plus généreux, d’excellente concentration et dotés d’une belle structure. La vinification traditionnelle mise en œuvre au Domaine Gaugey met en valeur la finesse du fruit, avec un élevage souvent respectueux de l’équilibre entre bois et matière afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir.

Le Savigny-lès-Beaune est situé dans la partie nord de la Côte de Beaune, à proximité de Beaune elle-même. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, et les sols principalement argilo-calcaires, parsemés de graviers, offrent un drainage idéal pour la vigne. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges élégants, empreints de subtilité, et pour l’histoire viticole séculaire de ses villages. Savigny-lès-Beaune produit des vins rouges souvent plus souples et accessibles que ceux de ses voisins immédiats, mais toujours marqués par une sève délicate, des arômes de fruits rouges frais, de délicates notes florales et parfois de légères touches épicées dues à l’élevage.

En accord mets et vins, ce Savigny-lès-Beaune 2018 saura sublimer une cuisine bourguignonne classique : essayez-le avec un bœuf bourguignon, une joue de porc confite ou un coq au vin. Son élégance s’accordera aussi à de la volaille rôtie, un magret de canard rosé ou encore une terrine de gibier. Sur des plats végétariens, privilégiez des légumes rôtis aux herbes ou des champignons de Paris farcis. Il saura aussi charmer sur des fromages affinés, en particulier un époisses raffiné ou un Saint-Marcellin.

Pour mettre en valeur toutes ses qualités, dégustez-le à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra à ses arômes fruités et floraux de s’exprimer pleinement. La garde de ce vin peut s’étendre encore sur 5 à 7 ans, offrant davantage de complexité tertiaire avec le temps.