Vins Savigny-lès-beaune Simon Bize et Fils - Aux vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Aux Vergelesses" 2018 du domaine Simon Bize et Fils est un vin rouge de Bourgogne qui illustre parfaitement la finesse de cette région prestigieuse. Produit dans la Côte de Beaune, ce vin est issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, réputée pour ses rouges élégants élaborés essentiellement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques idéales, offrant des vins généreux, aux tanins soyeux et aux arômes complexes. Le domaine Simon Bize et Fils applique des techniques de vinification traditionnelles, alliant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle structure et une grande longévité. La richesse du terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, se retrouve dans chaque gorgée, apportant une élégance raffinée et une profondeur remarquable.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2018, optez pour des plats riches et savoureux. Ce vin accompagnera à merveille une viande rouge grillée, un magret de canard aux épices, ou encore une côte de veau aux champignons. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, créeront une alliance parfaite avec les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert révèleront également son potentiel. Pour une touche régionale, servez-le avec une escalope de veau à la moutarde de Dijon, emblème culinaire de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer dans un décanteur pendant une heure afin de libérer ses arômes complexes. A l’œil, observez sa robe brillante aux reflets rubis. En portant le verre au nez, respirez profondément pour apprécier ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin s’exprimer en bouche, avec ses tanins veloutés et sa longue finale. Ce vin se bonifiera encore avec quelques années de garde, offrant une complexité accrue et une profondeur fascinante.