Vins Savigny-lès-beaune Robert Comte & Fils - Vieilles Vignes - 2018

Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2018 du domaine Robert Comte & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" laisse présager une belle concentration, les vignes âgées apportant souvent complexité et profondeur au vin. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité phénolique, offre généralement des vins équilibrés, généreux, dotés d'une jolie structure et d'une expression fruitée intense, tout en conservant la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se compose de sols argilo-calcaires bien drainés, participant à l’élégance et à la fraîcheur du vin. La vinification, sans mention particulière sur ce domaine, est en général traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts pour arrondir la texture et apporter de subtiles notes boisées.

La Côte de Beaune est un haut lieu du vignoble bourguignon, réputé pour ses vins rouges raffinés autant que pour ses grands blancs. Le climat y est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, garantissant une bonne maturation du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, Savigny-lès-Beaune a toujours incarné des vins harmonieux, alliant fruité, structure et délicatesse, souvent recherchés pour leur capacité à vieillir en harmonie.

Ce Savigny-lès-Beaune accompagnera idéalement des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti, ou un suprême de pintade sauce aux morilles. Les classiques bourguignons lui font également honneur, notamment le fameux coq au vin ou un bœuf bourguignon que sa fraîcheur et son fruit viendront alléger. Un plateau de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Saint-Marcellin s’avère aussi un excellent choix pour clore le repas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré une petite heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le garder en cave encore quelques années : il devrait continuer à gagner en complexité et en harmonie.