Vins Savigny-lès-beaune Domaine Michel & Joanna Ecard - Les Serpentières Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Serpentières » Vieilles Vignes 2011 du Domaine Michel & Joanna Ecard est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur le climat renommé « Les Serpentières », classé en Premier Cru. Le millésime 2011, caractérisé par une saison viticole modérée et des vendanges précoces, a donné des vins souples et élégants, tirant avantage de la maturité aromatique apportée par une année peu excessive. Au nez, ce vin offre des arômes subtils de petits fruits rouges comme la framboise et la griotte, mêlés à des notes de sous-bois, d’épices douces, et une pointe de réglisse. En bouche, il séduit par sa finesse, sa texture veloutée, et sa fraîcheur caractéristique, soutenue par des tanins élégants et une belle longueur minérale.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés chauds mais rarement étouffants. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres, apportent profondeur et structure aux vins de Pinot Noir. Savigny-lès-Beaune se distingue par ses terroirs variés, situés en coteau, qui donnent des vins particulièrement fins, reflets du savoir-faire bourguignon traditionnel. Ce secteur a une longue histoire viticole, déjà réputé au Moyen Âge auprès des Ducs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui respectent la finesse du Pinot Noir. Les plats classiques bourguignons comme un rôti de veau aux girolles, une volaille de Bresse ou un jambon persillé seront parfaitement en accord. Vous pouvez aussi explorer des accords sur des fromages de Bourgogne à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses bien affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin vous semble encore un peu fermé. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse.