Vins Savigny-lès-beaune Albert Bichot - Aux Guettes - 2016

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Aux Guettes » 2016 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, provient d’un terroir reconnu pour sa finesse et sa capacité à révéler toute l’expression du cépage. Le millésime 2016 se distingue par une grande fraîcheur, l’équilibre entre maturité du fruit et vitalité aromatique ayant été favorisé par une belle fin de saison, malgré un printemps capricieux. Les raisins des parcelles « Aux Guettes » bénéficient d’un sol composé de marnes calcaires et d’argiles, sur des coteaux exposés à l’est, offrant une maturité homogène et des tanins soyeux. La vinification traditionnnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne parfois partiellement neufs, ajoute une touche d’élégance et de complexité, mêlant arômes de fruits rouges, notes florales, nuances épicées et une légère touche boisée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, favorisant des maturités lentes et régulières du Pinot Noir. Ce secteur historique s’est imposé au fil des siècles comme l’un des berceaux majeurs de la notion de terroir, chaque parcelle délivrant une signature singulière selon la nature du sol, l’orientation et le microclimat. Savigny-lès-Beaune, avec ses Premiers Crus, exprime particulièrement une délicatesse toute bourguignonne : finesse des tanins, bouquet aromatique complexe, structure aérienne.

Ce vin se prête à de subtils accords mets-vins. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie comme un poulet fermier de Bresse, un canard aux cerises, voire un filet mignon de veau aux girolles. Les traditions locales invitent à le savourer avec un jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette. Vous pouvez également oser des fromages doux et affinés, tels qu’un Époisses légèrement affiné, servi à température.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2016, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin s’avère encore un peu fermé. Cela permettra de sublimer la finesse de ses arômes et de révéler l’élégance de son terroir.