Vins Savigny-lès-beaune Jean Lecellier - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2022 du domaine Jean Lecellier est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, il se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet délicat aux arômes de petits fruits rouges comme la framboise, la groseille et la cerise, parfois agrémenté de nuances florales, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois. La vinification privilégie en général une extraction douce afin de préserver l’élégance et la finesse du pinot noir, tout en permettant une belle expression du fruit. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, se révèle équilibré, concentré et doté d’une agréable fraîcheur.

La région de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir exceptionnel, au nord de Beaune, sur des sols argilo-calcaires variés, favorisant une belle complexité dans les vins. Le climat bourguignon, de type continental, apporte une alternance de saisons nettes, garantissant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont façonné le vignoble et assis la réputation des crus de Savigny pour leur raffinement et leur accessibilité, même dans leur jeunesse.

Ce vin, souple et fruité, s’accorde parfaitement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, notamment une belle volaille rôtie, un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Il se plaît également avec un filet de canard, des viandes blanches en sauce légère, ou même une tarte fine aux champignons. Pour la touche régionale, un jambon persillé ou un époisses affiné sauront mettre en valeur son fruité et sa subtilité.

Je vous conseille de déguster ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après une courte aération pour que le bouquet s’exprime pleinement. Servez-le dans des verres à pinot noir pour apprécier toute sa finesse et sa richesse aromatique. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou patienter en cave pour gagner en complexité.