Vins Savigny-lès-beaune Rapet - Aux Fourneaux - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Fourneaux" 2022 du domaine Rapet est un vin rouge raffiné issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration de fruits rouges — cerise, framboise et groseille — relevés par de subtiles notes florales et une pointe d’épices douces. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne, vient soutenir l’élégance naturelle du Pinot Noir sans écraser le fruit, permettant au terroir de "Aux Fourneaux", classé Premier Cru, de révéler toute sa complexité : minéralité, fraîcheur, et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, reconnue comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, mêlés à des argiles riches, apportent structure et finesse, tandis que la mosaïque de microclimats confère leur caractère unique à chaque parcelle. Savigny-lès-Beaune, souvent qualifiée de discrète par rapport à ses prestigieuses voisines, offre des vins qui allient subtilité, fruité gourmand et accessibilité dès leur jeunesse, tout en ayant un potentiel de garde.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des plats respectant la délicatesse du Pinot Noir : un filet de canette rôti aux griottes, un lapin à la moutarde, un coq au vin légèrement épicé, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Ce vin accompagnera également des fromages affinés comme le soumaintrain ou l’époisses, à condition de doser modérément leur puissance.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier l’équilibre entre fruit croquant, fraîcheur et finesse des tanins, autant sur la jeunesse que sur les années à venir.