Vins Savigny-lès-beaune Château Chorey - Les Vergelesses - 2022

Avis Viniou

Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2022 du Château Chorey incarne une très belle expression de Pinot Noir typique de Bourgogne. Ce vin rouge, provenant d’un Premier Cru, bénéficie de vignes idéalement situées sur des coteaux exposés sud-est, où s’épanouissent des sols argilo-calcaires, véritables alliés du Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un climat solaire, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin droit, équilibré et d’une belle concentration. Les vinifications au Château Chorey s’appuient sur le respect du fruit et de la finesse, avec des élevages en fûts de chêne favorisant la complexité aromatique sans masquer la délicatesse du cépage. La cuvée « Les Vergelesses » séduit par une robe rubis brillante, un nez exhalant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), d’épices douces et de délicates touches florales, avant de s’épanouir sur une bouche soyeuse, profonde, portée par une élégante trame tannique et une finale persistante.

Savigny-lès-Beaune, merveille cachée de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés ensoleillés, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols majoritairement calcaires et drainants offrent au vin toute sa signature minérale et sa complexité aromatique, inscrivant cette appellation parmi les valeurs sûres de la Bourgogne rouge. Historiquement, le vignoble de Savigny-lès-Beaune, proche de Beaune et de Corton, jouit d’une réputation ancienne, apprécié pour ses crus alliant structure et élégance.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés et subtils. Il magnifiera une volaille rôtie farcie aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de veau braisée. Pour une association locale, vous pourrez le servir avec un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin, plats traditionnels de la région qui se marient à merveille à la délicatesse du Pinot Noir.

Profitez de cette cuvée à une température de service comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler tout son bouquet. Ce vin peut déjà se déguster sur sa jeunesse pour apprécier la pureté du fruit, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave, dévoilant alors une complexité supplémentaire et une texture plus fondue.