Vins Savigny-lès-beaune Domaine Chanson - Les Hauts Marconnets - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Hauts Marconnets » 2023 du Domaine Chanson est une superbe expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, issu de la parcelle « Les Hauts Marconnets » classée en Premier Cru, gage d’excellence et de singularité. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des raisins d’une belle maturité tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des grands bourgognes. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne et sublimée par le savoir-faire du Domaine Chanson, met l’accent sur l’élégance du fruit et la finesse des tannins, avec un élevage partiel en fûts de chêne français pour apporter complexité et structure, sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses sols, composés ici principalement de marnes calcaires et d’argiles légères, conférant au Pinot Noir une grande finesse aromatique et une superbe minéralité. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, avec ses étés modérés et ses automnes doux, permet une maturation progressive des raisins et favorise l’expression pleine du terroir. Savigny-lès-Beaune, village riche d’histoire viticole, est réputé pour ses vins alliant fraîcheur, délicatesse et sérieux, parfaits ambassadeurs des grands rouges bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera idéalement une volaille rôtie ou en sauce, un filet de canard aux cerises, ou encore un magret de canard simplement grillé. Les mets régionaux comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais rôtie mettront en valeur la complexité du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin promet d’ores et déjà un joli plaisir, tout en possédant un potentiel de garde de 5 à 8 ans pour davantage de complexité.