Vins Savigny-lès-beaune Savigny-lès-Beaune - Les Peuillets - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Peuillets" 2018 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru bénéficie d’une appellation prestigieuse nichée sur la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges racés et raffinés. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, avec un printemps chaud suivi d’un été sec, permettant une maturité optimale des raisins. Le climat tempéré, associé à la diversité des sols argilo-calcaires des "Peuillets", confère à ce vin pureté, minéralité et finesse, tout en exprimant la complexité typique des Premiers Crus de la région. Sa vinification traditionnelle, généralement peu interventionniste, permet de préserver toute l’expression authentique du terroir ; le Pinot Noir se montre ici gouleyant tout en restant puissant, avec une belle intensité fruitée, évoquant la cerise, la framboise, ainsi que de subtiles notes florales et épicées, le tout subtilement encadré par une trame boisée discrète lorsque l’élevage est partiel en fût.

La Côte de Beaune, région du sud de la Bourgogne, possède une histoire viticole millénaire. Son climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des automnes frais, favorise une lente maturation. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires jurassiques, permettent au Pinot Noir d’exprimer avec justesse toute la palette aromatique propre à cette appellation. L’appellation Savigny-lès-Beaune, souvent plus accessible et souple que ses voisines plus célèbres, offre des vins à la fois frais, élégants et structurés, recherchés pour leur équilibre.

Pour sublimer ce vin, la cuisine bourguignonne est une alliée de choix. Un bœuf bourguignon, une pièce de viande grillée, un rôti de veau ou un magret de canard aux cerises formeront des alliances gourmandes. Les volailles rôties, notamment le coq au vin, ou un jambon persillé, mettront également en valeur le fruité précis et les tanins fins de ce Savigny-lès-Beaune. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage préalable en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà plaisant, offre par ailleurs un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans, voire davantage selon votre cave et vos préférences.