Vins Savigny-lès-beaune Domaine Louis Jadot - Premier Cru Les Gravains - 2022

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Gravains" 2022 du Domaine Louis Jadot est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. D'une robe rubis éclatante, ce vin offre un nez raffiné de fruits rouges frais — cerise, framboise et groseille — relevé de légères notes florales et d'une subtile touche boisée, signature de l’élevage traditionnel pratiqué par la maison Jadot. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique élégante, soutenue par une belle acidité qui apporte fraîcheur et longueur. Le terroir des Gravains, majoritairement composé de sols graveleux mêlés à des marnes calcaires, donne au vin une minéralité fine et une harmonie remarquable, tout en favorisant la maturité optimale du raisin en 2022 grâce à un été généreux.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses Pinot Noir racés et subtils. Son climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, permet un développement aromatique intense tout en préservant l’élégance du cépage. Les sols graveleux et argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune contribuent à la finesse des tanins et à la complexité de ses crus. Haut lieu de tradition viticole, cette appellation a su traverser les siècles en gardant tout son cachet, et Les Gravains est l’un de ses premiers crus les plus recherchés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande blanche rôtie comme un filet de veau aux girolles ou une volaille de Bresse sauce suprême. Les pièces de bœuf grillées, l’agneau rosé, ou encore un magret de canard laqué se marient très bien avec la finesse de ses arômes. Les mets bourguignons traditionnels — œufs en meurette, jambon persillé — sont également des choix judicieux pour valoriser sa typicité.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, je vous recommande de le servir à une température idéale de 15 à 16°C, après une légère aération de trente minutes en carafe pour permettre à son bouquet de s’épanouir. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur gourmande, mais gagnera en complexité sur 5 à 8 ans de garde.