Vins Savigny-lès-beaune Château Chorey - 2022

Avis Viniou

Le Château Chorey 2022 Savigny-lès-Beaune est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de l’appellation Savigny-lès-Beaune AOC, ce vin est élaboré avec soin pour exprimer toute la singularité de son millésime et de son terroir. L’année 2022, marquée par une belle maturité des raisins avec une météo globalement généreuse, promet des vins à la fois frais, croquants et dotés d’une belle structure. À la dégustation, attendez-vous à un bouquet de fruits rouges frais, tels que la cerise griotte et la framboise, agrémenté de notes subtiles de violette, de sous-bois et d’une touche discrète d’épices douces, signature d’un élevage traditionnel sans excès de bois.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus de Pinot Noir, comme c’est le cas ici. Les sols argilo-calcaires de Savigny-lès-Beaune, associant cailloutis et marnes, favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle expression aromatique. Le climat continental apporte un contraste chaud-froid propice à la lente maturation des baies, révélant fraîcheur, élégance et équilibre. Cette appellation historique, ancrée entre Beaune et Corton, incarne toute la tradition viticole bourguignonne avec une attention particulière à l’excellence et au respect du terroir.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune 2022, privilégiez des accords avec une cuisine fine et savoureuse. Laissez-vous tenter par un filet de volaille rôti aux champignons, un magret de canard au jus réduit, ou une pièce de veau braisée. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un soumaintrain, accordant texture et intensité aromatique. Pour renforcer le lien au terroir, vous pouvez également servir ce vin avec un bœuf bourguignon traditionnel ou une caille farcie aux raisins.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser son épanouissement. Ce millésime 2022, à la fois accessible jeune et prometteur d’une jolie évolution, invite à la convivialité autour d’une belle table.