Vins Savigny-lès-beaune Château Chorey - Les Vercots - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Vercots" 2022 du Château Chorey est un vin rouge sec élaboré intégralement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques idéales, offre des vins équilibrés, expressifs et droits, avec une jolie fraîcheur grâce à des vendanges précoces et à une maturité maîtrisée. La parcelle "Les Vercots" bénéficie du statut Premier Cru, signe d’un terroir d’exception, alliant sols argilo-calcaires, substrat pierreux et une exposition propice à une maturité optimale du raisin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, recherche l’expression du fruit, mais aussi la finesse et la structure, avec un élevage en fûts de chêne délicatement dosé pour préserver l’identité du terroir.

La Côte de Beaune représente le cœur élégant de la Bourgogne, réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés et raffinés. Savigny-lès-Beaune, situé juste au nord de Beaune, possède une histoire viticole séculaire, marquée par des moines cisterciens et des domaines familiaux qui perpétuent l’excellence locale. Le climat continental, avec des variations marquées et un ensoleillement bénéfique, s’allie à la mosaïque de sols calcaires et marneux pour donner naissance à des vins complexes, à la fois charmeurs et profonds.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, tout en élégance et en finesse, accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard grillé ou une volaille rôtie. Côté accords locaux, essayez-le sur un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne. Avec son équilibre entre fruité (cerise, framboise), notes florales et touches subtiles d’épices, il s’associera également très bien à une cuisine automnale à base de champignons ou de légumes racines.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’expression aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir, révélant toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche.