Vins Savigny-lès-beaune Arthur Barolet & Fils - 1999

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1999 du domaine Arthur Barolet & Fils est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 1999 est reconnu comme une très belle année, offrant des vins équilibrés, dotés d’un magnifique potentiel de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentations en cuves et élevage en fûts de chêne, permet au pinot noir de révéler tout son raffinement. Avec plus de vingt ans de vieillissement, ce vin présente une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs, de cerise confite, ainsi qu’une touche de réglisse.

Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, sur des coteaux aux sols majoritairement bruns calcaires mêlés d’argiles ferrugineuses. Le climat y est tempéré-continental, avec des variations marquées qui permettent au pinot noir de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes et une belle fraîcheur. L’appellation jouit d’une longue tradition viticole, les vins étant depuis longtemps appréciés pour leur élégance et leur structure plus souple que ceux de communes voisines comme Pommard.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets délicats mais savoureux. Il trouvera parfaitement sa place aux côtés d’un filet de canette rosé, d’un magret de canard, d’un agneau rôti aux herbes, ou encore d’un civet de lapin à la bourguignonne. Pour un accord régional typique, il s’harmonisera notamment avec une pièce de bœuf charolais ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, comme le reblochon affiné ou l’époisses, mettent aussi en valeur sa maturité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune 1999 à une température de 16 à 18°C, de préférence après un léger passage en carafe afin d’aérer ce vin mature et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes.