Vins Savigny-lès-beaune Grivelet Père & Fils - Les Talmettes - 2013

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Talmettes" 2013 du domaine Grivelet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2013 provient d’une parcelle classée Premier Cru, reconnue pour la qualité et la finesse de ses vins. Le terroir des Talmettes se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés qui permettent au Pinot Noir d’exprimer toute la subtilité de sa palette aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie une extraction douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne, afin d’affiner les tanins et d’apporter des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette et une pointe épicée.

La région de Savigny-lès-Beaune est nichée au nord-ouest de Beaune, sur les premiers contreforts du massif de la montagne de Corton. Bénéficiant d’un climat semi-continental, tempéré par des étés chauds et des hivers froids, le vignoble profite de conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole de Savigny est riche, le village produisant du vin depuis le Moyen Âge, avec une réputation solidement établie parmi les amateurs de Bourgogne. Les vignes en coteaux, exposées sud/sud-est, permettent aux raisins de capter une luminosité optimale, conférant élégance et profondeur aux vins.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa finesse. Un filet de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille fermière aux cèpes seront de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé s’accorderont aussi de façon harmonieuse. Côté fromages, orientez-vous vers un brie de Meaux affiné ou un époisses.

La dégustation de ce vin s’apprécie à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe de 30 minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra encore évoluer quelques années en cave mais offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre fruit, structure et élégance.