Vins Savigny-lès-beaune Domaine Prieuré

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune du Domaine Prieuré est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin non millésimé provient principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Son profil met en valeur la finesse naturelle du Pinot Noir, avec des arômes typiques de fruits rouges frais tels que la griotte, la framboise, ainsi que des notes légèrement épicées et florales qui évoluent avec le temps. Le Domaine Prieuré travaille dans le respect du terroir, favorisant une vinification traditionnelle : fermentation en cuve et élevage en fûts de chêne qui ajoutent de la complexité sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids et les étés relativement chauds, mais toujours tempérés par des vents réguliers et une pluviométrie modérée. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en argile, confèrent au Pinot Noir de Savigny-lès-Beaune une structure délicate, une grande fraîcheur et une belle capacité de garde. Cette région, au passé viticole séculaire, incarne la tradition bourguignonne alliant élégance et authenticité.

Ce Savigny-lès-Beaune rouge se marie parfaitement avec des mets raffinés mais accessibles. Les viandes blanches rôties, comme un filet de veau sauce aux cèpes ou un poulet de Bresse, font honneur à sa finesse. Il accompagne aussi les charcuteries fines bourguignonnes ou un plat régional tel qu’un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez l’Époisses ou un Comté affiné pour prolonger l’expérience.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 15-16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique s’il est jeune, afin d’exprimer pleinement la subtilité de ses arômes. Il est conseillé de le savourer dans de grands verres pour mettre en avant son bouquet délicat. Vous pouvez le garder quelques années en cave pour profiter d’une évolution aromatique harmonieuse.