Vins Savigny-lès-beaune Savigny-lès-Beaune - 2023

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune rouge, issu de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, met en avant toute la finesse du pinot noir, cépage emblématique de la région. La cuvée 2023, même en version non millésimée, se distingue par sa robe rubis limpide et ses arômes délicats de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, enrichis de notes florales et légèrement épicées. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols principalement argilo-calcaires et son exposition idéale sur les coteaux, favorise l’expression élégante et nuancée du vin. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce afin de préserver le caractère fruité et la fraîcheur du pinot noir, tout en lui conférant une belle finesse de tannins.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Ces conditions climatiques, associées à une mosaïque de sols riches en calcaire, sont particulièrement favorables à la culture du pinot noir, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Historiquement, la région est reconnue pour la diversité de ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, et pour son savoir-faire ancestral dans l’élevage des vins rouges racés et subtils.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance. Un filet de volaille à la crème et aux champignons, un tendre rôti de veau aux herbes ou un jambon persillé de Bourgogne seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le chaource révèleront également toute la subtilité du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir ses tannins délicats. Ce vin s’appréciera idéalement dans les cinq prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit.