Vins Savigny-lès-beaune Domaine Dubois Bernard & Fils - Clos des Guettes - 2020

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2020 du Domaine Dubois Bernard & Fils illustre merveilleusement le caractère raffiné des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’un climat classé Premier Cru, gage de qualité supérieure. Le millésime 2020, marqué par un été sec et ensoleillé, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification respectueuse du fruit, souvent pratiquée dans ce domaine familial, favorise l’expression du terroir : des arômes de fruits rouges, une élégance florale et une structure délicate, soutenue par des tanins fins et soyeux.

Savigny-lès-Beaune se situe au nord de la Côte de Beaune, région réputée pour la finesse et la complexité de ses pinots noirs. Les sols y sont constitués de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin une structure équilibrée et beaucoup de minéralité. Le climat bourguignon, continental tempéré, favorise une maturation lente, responsable de la richesse aromatique et de la fraîcheur naturelle des vins. Cette commune possède une longue histoire viticole ; ses climats, bien exposés à flanc de coteau, produisent depuis des siècles des crus de caractère au style subtil.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine délicate. Le vin se marie idéalement avec un filet de canard rôti aux cerises, une pintade à la crème ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Il accompagnera aussi élégamment des fromages affinés, de type époisses ou saint-marcellin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un œuf en meurette révèlent aussi sa dimension gourmande.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Je recommande de le carafer une heure avant le service, afin qu’il puisse pleinement exprimer ses arômes. Ce 2020 promet également un beau potentiel de garde sur 8 à 10 ans, permettant à ses notes secondaires de se dévoiler harmonieusement.