Vins Savigny-lès-beaune Domaine Dubois Bernard - Les Ratausses - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Ratausses" 2020 du Domaine Dubois Bernard incarne tout le charme de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec précision les subtilités du terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, offrant suffisamment de maturité au raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires autour du village de Savigny-lès-Beaune bénéficient d’une belle exposition, ce qui favorise une maturation lente et régulière. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, permettent d’obtenir un vin à la fois délicat, complexe et doté d’un beau potentiel de garde.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est l’une des aires viticoles les plus prestigieuses au monde, notamment pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent de la structure, de la minéralité et une belle palette aromatique aux vins. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins, oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise) et notes subtiles d’épices et de sous-bois.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune s’harmonisera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une joue de bœuf mijotée. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur la délicatesse du Pinot Noir et sa persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa gourmandise et ses arômes de jeunesse, ou patienter quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses notes tertiaires, typiques des beaux pinots de Bourgogne.