Vins Savigny-lès-beaune Domaine Laurent - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Laurent, ce Savigny-lès-Beaune 2022 rouge présente toute la typicité des grands vins de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin dévoile une robe rubis d’une belle intensité. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges généreuses, offre une expression généreuse et précise du fruit, soutenue par une vinification traditionnelle respectueuse du terroir. Après une macération délicate et un élevage en fûts de chêne, ce vin évoque des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et de subtiles notes boisées qui se fondent harmonieusement.

La région de Savigny-lès-Beaune, située au nord de Beaune, profite d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires, exposés sur des pentes douces qui favorisent la maturation optimale du Pinot Noir. Le climat continental, ponctué de variations diurnes, permet au raisin de développer une concentration aromatique remarquable tout en gardant une fraîcheur typique. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, et les vins de Savigny-lès-Beaune sont recherchés pour leur élégance, leur finesse tannique et leur grande capacité de garde, même si ce 2022 se montre déjà accessible dans sa jeunesse.

Au niveau des accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune s’accommode parfaitement d’une cuisine bourguignonne classique telle qu’un filet de bœuf en croûte, d’une belle volaille rôtie ou d’un coq au vin. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource, ou plus classiquement encore, avec un magret de canard aux cerises qui fera ressortir la gourmandise du fruit.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il conviendra de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous le dégustez jeune. Vous profiterez ainsi de la fraîcheur de son fruit et de la finesse de ses tanins, tout en laissant entrevoir le potentiel d’évolution de cette belle cuvée bourguignonne.