Vins Savigny-lès-beaune Remoissenet Père & Fils - Les Lavières Vigne Centenaires - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Lavières Vigne Centenaires" 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils est une cuvée qui incarne le raffinement des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de vignes centenaires situées sur le climat "Les Lavières", ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel où les sols composés de graves calcaires, riches en fossiles, apportent finesse et élégance. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et des conditions de maturité optimales, révèle un vin à la robe rubis limpide. Au nez, il offre un bouquet subtil de petits fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – accompagné de notes florales de pivoine et de violette, agrémentées de nuances épicées et d’une pointe boisée discrète grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus et ses premiers crus où le pinot noir exprime toute sa complexité. Le climat tempéré semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète du raisin, préservant ainsi la fraîcheur et l’acidité. Les sols caillouteux et calcaires, typiques de Savigny-lès-Beaune, confèrent aux vins une structure raffinée et un potentiel de garde manifeste. Historiquement prisée pour ses rouges fins et soyeux, la région s’est fait un nom depuis le Moyen Âge auprès des amateurs éclairés.

Pour magnifier ce savoureux premier cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un pigeon farci aux champignons ou une pièce de veau en sauce aux morilles. Sa fraîcheur et sa finesse accompagneront également à merveille un jambon persillé bourguignon ou un sandre aux échalotes. Un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin révélera toute sa suavité.

Ce vin mérite d’être dégusté entre 15 et 17°C, dans des verres adaptés au pinot noir, après une légère aération. Il pourra évoluer joliment en cave, gagnant en profondeur et complexité sur les cinq à huit prochaines années.