Vins Savigny-lès-beaune La Bataillère - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune blanc 2020 du domaine La Bataillère est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, donnant des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle tension minérale. Sur le terroir de Savigny-lès-Beaune, les sols argilo-calcaires apportent au Chardonnay à la fois une élégance florale et une belle fraîcheur. Les viticulteurs de La Bataillère perpétuent des méthodes de vinification traditionnelles avec un élevage soigné, généralement en fûts de chêne qui enrichit le vin de subtiles notes boisées sans dominer le fruit, permettant ainsi au caractère du terroir de s’exprimer pleinement.

La Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers y sont frais et les étés assez chauds, mais l’exposition des coteaux assure une maturation lente et progressive. Les sols riches en marnes calcaires sont particulièrement propices à la culture du Chardonnay, conférant aux vins blancs cette typicité minérale et cette finesse qui font la réputation des appellations du secteur. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et chaque vigneron y apporte sa pierre à l’édifice d’un patrimoine riche et exigeant.

Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune blanc 2020, privilégiez des plats raffinés mais délicats qui mettront en valeur sa vivacité et sa texture soyeuse. Ce vin accompagnera merveilleusement des poissons grillés tels qu’un dos de cabillaud au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages de Bourgogne comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, voire à des spécialités régionales telles que la gougère, petite pâtisserie au fromage.

Servez ce vin bien rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, pour préserver sa fraîcheur aromatique et permettre à ses notes florales et d’agrumes de pleinement s’épanouir en bouche. Un léger carafage avant le service peut s’avérer judicieux afin de libérer tout son potentiel, surtout en première jeunesse.