Vins Savigny-lès-beaune Rémi Seguin

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune du domaine Rémi Seguin se distingue par son caractère authentique, typique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé puise sa finesse dans la richesse de son terroir. Les sols caillouteux, composés de marnes calcaires et d’argiles, impriment une délicate minéralité à la structure élégante du vin. La vinification, réalisée dans le strict respect des traditions bourguignonnes, favorise l’expression pure du fruit et le potentiel de garde, tout en conservant une belle vivacité. Ce vin offre généralement une robe rubis brillante, tandis que le nez développe des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), parfois enrichis de notes florales et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, subtilité tannique et souplesse prédomine.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée mondialement pour la finesse de ses Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’exposition des vignes, majoritairement orientée sud-est, permet d’atteindre une maturité optimale, tandis que les sols calcaires confèrent au vin sa structure racée et sa personnalité unique. Riche d’une histoire multiséculaire, Savigny-lès-Beaune est une appellation prisée des amateurs de Bourgogne à la recherche d’élégance et d’authenticité.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accorde idéalement avec des plats raffinés mais subtils afin de ne pas masquer sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Il sublime également des fromages à pâte molle, comme un reblochon affiné.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa finesse, il est conseillé de servir ce vin rouge de Bourgogne à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin présente une jeunesse marquée.