Vins Savigny-lès-beaune François Breteau - 2023

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine François Breteau est un vin rouge sec issu de l’agriculture biologique, représentatif de cette appellation renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Confectionné à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il traduit l’élégance et la finesse que l’on associe traditionnellement aux vins rouges bourguignons. Ce millésime 2023, encore jeune, révèle un bouquet aromatique délicat, mêlant les fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rehaussés par quelques touches florales de pivoine et une discrète nuance épicée typique des vinifications peu interventionnistes. La bouche se veut droite et fruitée, portée par une trame fine, une acidité fraîche et des tanins souples, laissant présager un beau potentiel d’évolution tout en autorisant déjà une dégustation plaisante.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est un fabuleux terroir, réputé mondialement pour ses grands vins blancs, mais aussi pour la subtilité de ses rouges, dont Savigny-lès-Beaune constitue l’un des plus charmants représentants. Le climat est typé continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturité lente et progressive. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent à ce pinot noir une trame minérale et une élégance naturelle. L’histoire de Savigny-lès-Beaune, village vigneron à l’entrée nord de la Côte de Beaune, remonte au Moyen Âge, tissant depuis des siècles une tradition où l’exigence et la finesse se conjuguent.

Ce vin trouvera son harmonie parfaite avec des plats traditionnels bourguignons comme un jambon persillé ou un coq au vin, mais il accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné. Pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une possible aération en carafe si le vin paraît encore trop fermé. Un vin à la fois gourmand, accessible et typique de sa région, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.