Vins Savigny-lès-beaune Domaine Boye bouanich tiroul - Les Pimentiers - 2018

Avis Viniou

Ce Savigny-lès-Beaune 2018 du Domaine Boye Bouanich Tiroul, cuvée Les Pimentiers, est un vin rouge sec issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des raisins, apportant au vin une belle richesse aromatique tout en conservant la finesse propre à l'appellation. Les vignes, idéalement situées sur des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, respectueuse des traditions locales, révèle la délicatesse du fruit, la subtilité des tanins et une élégance aérienne typique de Savigny-lès-Beaune.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine. Le climat, de type continental tempéré, est modulé par des influences océaniques qui apportent la juste dose de fraîcheur, essentielle à la garde et à la complexité des vins. Les sols principalement calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, confèrent aux vins leur structure raffinée et leur capacité à refléter le lieu d’origine. Chargée d’histoire, la région séduit par son savoir-faire pluriséculaire et sa capacité à produire des rouges d’une sincérité et d’une élégance incomparables.

Ce Savigny-lès-Beaune s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, notamment un poulet fermier aux champignons, ou avec un magret de canard grillé. Il sublimera également une pièce de veau sauce aux herbes ou des fromages doux de Bourgogne comme l’Époisses affiné ou le Cîteaux. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une terrine de campagne ou un jambon persillé, qui feront écho à sa délicatesse fruitée et à ses notes épicées.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 15-16°C. Avant la dégustation, un carafage d’une demi-heure facilitera l’expression de ses arômes. Ce millésime 2018 peut être apprécié dès maintenant mais saura aussi évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.