Vins Savigny-lès-beaune Domaine Boyer-Bonhomme-Thibon - Les Pimentiers - 2022

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Pimentiers" 2022 du Domaine Boyer-Bonhomme-Thibon incarne à merveille l’expressivité de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’épanouit ici grâce à un terroir d’exception composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainés. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, apportant concentration et maturité, tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification reste traditionnelle, avec une attention particulière à la préservation de la finesse du fruit et à la souplesse des tanins. Ce vin sec dévoile une robe rubis brillante et un bouquet aromatique mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, soutenues par une bouche élégante, harmonieuse et persistante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges subtils et ses blancs racés. Son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, favorise une maturité progressive des raisins. Les sols caillouteux et bien exposés des coteaux de Savigny-lès-Beaune participent à l’élaboration de vins dotés d’une belle minéralité et d’une grande complexité. Historiquement, ce vignoble, enchâssé entre Beaune et les Hautes-Côtes, jouit d’une réputation ancienne pour la précision et l’élégance de ses jus.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés et délicats comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou des œufs en meurette, plat traditionnel bourguignon. Il se mariera également à merveille avec une terrine de gibier, des champignons sautés ou un fromage à pâte molle affiné comme un Époisses ou un Chaource.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la profondeur et la complexité de ses arômes. C’est un vin qui s’apprécie dès sa jeunesse mais gagnera en harmonie et en subtilité après quelques années en cave.