Vins Savigny-lès-beaune Domaine Philippe & Gerard - Les narbantons vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Narbantons Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Philippe & Gérard incarne toute la finesse et la subtilité des grands pinots noirs bourguignons. Issu de vignes âgées, cette cuvée valorise pleinement la singularité du terroir : les sols principalement argilo-calcaires, alliés à des ceps enracinés depuis plusieurs décennies, confèrent à ce vin une concentration remarquable, mais aussi une belle complexité aromatique. La vinification est menée avec précision, mettant en avant le fruit tout en préservant la fraîcheur et l’élégance, marque de fabrique du domaine et du climat Narbantons, classé Premier Cru. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre idéal, apportant une structure soyeuse et une belle expression aromatique, dominée par des notes de cerise noire, de framboise, de violette, rehaussées de touches délicates de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un microclimat tempéré propice à la maturation harmonieuse du pinot noir. La diversité géologique, avec ses collines exposées idéalement et ses sols drainants, contribue à la réputation de longévité et d’élégance des vins rouges de Savigny-lès-Beaune. Riche d’une histoire viticole séculaire, cette appellation séduit par ses vins raffinés, équilibrant minéralité et fruité, reflet authentique de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement un canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse farcie aux champignons, ou encore un filet de veau en sauce légère. Côté fromages, il sublimera un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Les saveurs classiques de la cuisine bourguignonne, comme le jambon persillé ou le coq au vin, se marieront également à la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ainsi, ses arômes délicats et sa texture veloutée s’exprimeront avec éclat, offrant un moment de dégustation inoubliable.