Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean-Jacques Girard - Les Rouvrettes - 2020

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Rouvrettes" 2020 du Domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime profite d’une belle maturité, 2020 ayant été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant à la fois intensité aromatique et équilibre. Le terroir des "Rouvrettes", classé Premier Cru, se distingue par ses sols riches en argilo-calcaires et son exposition idéale, permettant aux raisins de développer délicatesse et complexité. Les vendanges manuelles et l’élevage traditionnel en fût de chêne participent à forger la finesse de cette cuvée, qui révèle des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales et épicées, soutenues par une structure élégante et soyeuse.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols composés de marnes calcaires et de pierres confèrent aux vins une grande minéralité et raffinement. Savigny-lès-Beaune, avec son histoire viticole séculaire, produit des rouges réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité de garde.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accorde merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie aux girolles, un filet de canard aux cerises, un carré de veau ou des plats typiquement bourguignons comme une pièce de bœuf charolais mijotée. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, sublimeront également sa finesse.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et la délicatesse du terroir des Rouvrettes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il offrira davantage de complexité après quelques années de garde.