Vins Savigny-lès-beaune Remoissenet Père & Fils - Aux Guettes - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Guettes" 2019 du domaine Remoissenet Père & Fils est une expression raffinée du Pinot Noir bourguignon. Issu d'une parcelle classée en Premier Cru, ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées sur des terres argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, particulièrement reconnu pour la belle maturité de ses raisins et son équilibre, offre ici un vin à la robe rouge rubis limpide. Les vendanges manuelles permettent une sélection minutieuse des grappes, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage en fûts, apportant complexité et structure. L’ensemble développe des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette et de subtiles notes d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception et sa mosaïque de climats minutieusement délimités. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, associé à des sols calcaires riches en argile, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse. L’appellation Savigny-lès-Beaune, forte de son histoire et de son patrimoine viticole, est souvent appréciée pour ses vins rouges alliant élégance, souplesse et fraîcheur, influencés par la diversité topographique et géologique de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, mariez-la avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin aux pruneaux. Les classiques bourguignons, comme un coq au vin ou une épaule de veau de lait aux champignons, sublimeront également ses nuances. Un fromage affiné tel que l’Époisses ou le Soumaintrain saura compléter ses arômes délicats.

Servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 16-17°C, après un carafage léger qui permettra d’ouvrir toute la richesse aromatique de ce Premier Cru. N’hésitez pas à l’attendre quelques années en cave?; il y gagnera en complexité et en profondeur.